Шу пуэр "Хун Тай Чан Ци Цзы Бин"

Покупать пуэр осознанно я пока не умею (в силу моего слабого чайного опыта и низкой насмотренности), поэтому методика выбора была прозаична: большой, красивый, недорогой - и ладно, и сойдёт. С этими нехитрыми параметрами я и отправился листать страницы маркетплейсов.

И вот мне на глаза попался большой 357-граммовый блин, покрытый иероглифами. В карточке товара у одного продавца он назывался "Семь сыновей", у другого - "Юньнаньская семичайная блинча", у третьего - "Семиблинча Цицзы Бин", четвёртый-пятый и так далее мешали все эти слова в кучу, а ещё добавляли что-то про классический бренд и эталонный шу. Кто производитель? Хрен бы знал. Какого года сырьё? Неизвестно.

Короче, я ничего не понял и решил, что пусть так и будет.

Блин завёрнут в бумагу с красивым минималистичным дизайном: в центре много иероглифов, которых я, конечно же, не понимаю, вокруг - простой геометрический орнамент, напоминающий шестерёнку.

Мне упаковка очень понравилась - чай ведь китайский, а она как раз выглядит очень по-китайски. И немного винтажно.

Чувствуется некоторая аутентичность, а это всегда приятно.

Конечно, первым делом я загнал это всё в переводчик, чтобы попытаться понять, что я вообще купил.

Иероглифы в центре - это название чайного дома: "Хун Тай Чан" (Hong Tai Chang).

Название чая: "Юньнань Ци Цзы Бин Ча", или "Юньнаньский блин чая Семь сыновей". "Ци Цзы Бин" ("блин семи сыновей") - это традиционная форма прессовки чая из семи лепёшек, распространённая в провинции Юньнань.

Вокруг бренда и названия размещены различные продающие клише: "Широко известный повсюду", "Знаменитый чай с оригинальных гор", "Искусный сбор и обработка" и "Мягкий, чистый вкус и свежий аромат".

Особенно меня прикольнула надпись внизу: "Снимает тяжесть в желудке и спасает от жары".

И тут вскрывается самое главное: а чай-то - реплика! Чтобы понять, что именно я купил и собираюсь пить, пришлось провести целое мини-расследование.

Для понимания контекста необходимо разобраться в истории чайного дома "Хун Тай Чан".

Всё началось в 1926 году, когда в Ибане (провинция Юньнань) был основан чайный дом "Хун Чан" (Hong Chang). Но время было неспокойное: в 1930-х годах внутриполитическая обстановка в Китае накалилась, традиционные каналы сбыта оказались под угрозой, и существовавшие тогда чайные дома стали искать способы выйти на новые рынки. Для "Хун Чан" таким новым рынком стал Таиланд - фирма открыла там филиал, который получил название "Хун Тай Чан". Новый слог в названии указывал на расположение филиала.

Изначально "Хун Тай Чан" занимался поставкой в Таиланд ибанского чая, произведённого "Хунчан", но позднее ситуация изменилась: фирма стала производить чай из тайского сырья. Тайский чай стал популярен не только в Таиланде, но и в самом Китае, а "Хун Тай Чан" фактически превратилась в крупную транснациональную компанию.

В годы Второй Мировой войны связь между основным отделением в Юньнани и филиалом в Таиланде прекратилась. А после образования в 1949 году Китайской Народной Республики, когда чайная промышленность Китая была национализирована, юньнаньское отделение и вовсе прекратило своё существование.

Таким образом, "Хун Тай Чан" стала таиландской компанией.

Однако, классические сорта чайного дома "Хун Тай Чан" стали своего рода культовыми в Китае, поэтому китайский рынок наводнили их реплики. То есть, грубо говоря, подделки.

Одна из них и попала мне в руки.

Какой фабрикой произведён мой образец, какого года сырьё - чёрт его знает.

Такие дела.

Блин аккуратный и красивый - всё как положено. Развернув бумагу, я почувствовал слабый, но довольно интересный аромат, напоминающий запах весенней листвы - во всяком случае, у меня он вызвал именно такие ассоциации.

Мне очень нравится, как выглядят блины пуэра на развёрнутой упаковочной бумаге - ну чисто солнышко.

Палок многовато, но для шу из категории "пуэр за 300" это нормально. Странно было бы, если б их было мало.

Перед дегустацией ознакомимся, что нам обещают продавцы. Скромностью их обещания не отличаются: если верить карточкам на маркетплейсах это - ого-го! - эталон шу пуэра.

Нам обещают все самые лучшие прелести выдержанного чая: изысканный аромат с нотками сухофруктов, старой древесины, лёгкой землистости, осенней листвы и камфоры, а также вкус с благородными нотами старой древесины, кожи и сухофруктов, скользящий по языку, словно шёлк.

Некоторые продавцы обещают нотки изюма и чернослива.

Верить им на слово мы, конечно, не будем. Переходим к тест-драйву!

Для настаивания продавцы рекомендуют брать воду температурой 90-100 градусов и настаивать 2-3 минуты. Рекомендаций по поводу количества чая не дают - мол, экспериментируйте по своему вкусу.

Я взял 1,5 грамма чая на 100 миллилитров воды, настаивал 3 минуты.

Настой вышел достаточно густым, красивого рубинового цвета.

Аромат удивил: это сочетание прелого листа и тополиных почек. Он смолистый и свежий, нюхать чай очень приятно.

Вкус тоже не подкачал. Я расслышал в нём дерево, орех, лёгкую горечь и нотки освежающей травянистости. Послевкусие длительное, сладкое. Чай оказался лучше, чем я ожидал, мне очень понравилось, что в его вкусе и аромате присутствует какая-то совершенно весенняя свежесть.

Для заваривания проливами продавец инструкций не оставил, пришлось гуглить.

Пришёл к следующей методике: 8 граммов чая на 100 миллилитров кипятка, первый и второй проливы - по 5-10 секунд, с третьего по пятый - по 3-5 секунд, так как чай на пике экстракции, начиная с шестого добавлять по 10-15 секунд.

Вкус первых двух проливов мне понравился. По сути, он раскрывал те же нотки, что и при настаивании, но немного с других сторон.

Третий пролив, к сожалению, был уже откровенно никаким. Подумал было, что 3-5 секунд для него маловато, но и с более долгой экспозицией он лучше не стал. Два пролива - ОК, с третьего - вода водой. Ну, может, прелость какая-то есть чуточку - в любом случае, это уже неинтересно.

Пришёл к выводу, что в проливах он не сильно хорош.

Рекомендаций по варке в чайнике продавец также не дал, так что я снова посовещался с гуглом и краеведами. Использовал следующую методику: 1,5-2 грамма на 100 миллилитров воды, закинуть чай в закипающую воду, после закипания варить на слабом огне 1-2 минуты, затем выключить газ и дать настояться 3-5 минут.

Сделал посерединке: 3,5 грамма на 200 миллилитров, 1,5 минуты варки, 4 минуты настаивания.

Настой вышел густым и плотным, тёмно-красного цвета, не в "нефть".

Запах вышел очень ярким и насыщенным: древесно-рыбный, сладковатый, смолистый. При варке он быстро заполнил всю кухню.

Вкус лиственно-ореховый, с явно ощущаемой тополиной смолистостью, очень свежий и весенний. Я ожидал ощутить нотки чего-то прелого, но их не было. Настой после варки в чайнике оставил очень приятные впечатления, мне показалось, что этот способ подходит чаю больше всего.

В целом, чай мне понравился. Я пришёл к заключению, что это неплохой бюджетный шу пуэр, который я буду иногда пить.

Его вкус вызывает у меня стойкие ассоциации с весной - и это довольно забавно, учитывая, что две недели назад я публиковал обзор на пуэр, который, наоборот, показался мне очень осенним ("Баньчжан Гушу" 2013 года от фабрики Юн Фа).

Но меня смущает, что он произведён не пойми где и не пойми из чего. Это значит, что если я решу купить его снова - нет никаких гарантий, что он будет хотя бы отдалённо похож на чай, который я попробовал сегодня.

На момент публикации обзора реплика "Хун Тай Чан Ци Цзы Бин" стоит около 350-500 рублей, если заказывать из Китая, и 1000+ рублей у перекупов.

Выбор, как и с любым китайским чаем, прозаичен: либо купить по хорошей цене и долго ждать доставку, либо получить завтра-послезавтра, но сильно переплатить. Лично я, учитывая, что подобные реплики - абсолютный кот в мешке, предпочитаю подождать.