Шу пуэр "Баньчжан Гушу" от Юн Фа

"Баньчжан Гушу" - это прессованный шу пуэр от фабрики Юн Фа (Yongfa Tea Factory). Фабрика расположена в уезде Юндэ городского округа Линьцан в провинции Юньнань.

Прежде всего я решил разобраться, что означают все эти непонятные слова в названии. Оказалось, что Баньчжан - это чайный регион, также расположенный в провинции Юньнань (уезд Мэнхай, округ Сишуанбаньна), а термин "Гушу" обозначает чай, сырьё для которого собрали с древних чайных деревьев. Которыми как раз и славится Баньчжан: говорят, у них там есть чайные деревья возрастом в несколько сотен лет.

Получается, "Баньчжан Гушу" - это "древние чайные деревья региона Баньчжан".

Так, пытаясь понять, что за чай покупаю, я ненароком прокачал свой кругозор.

Чай поставляется в красивой бумажной обёртке, которая выглядит очень привлекательно.

На лицевой стороне изображена, видимо, чайная плантация со старыми деревьями и небольшим строением в китайском стиле, по периметру - рамка с орнаментом в виде волн. Сзади - куча текста, который я не понимаю, кроме разве что даты производства сырья.

А ещё на фоне с обеих сторон есть орнамент, напоминающий рисунок с советских обоев.

Так как я не понимаю, что значат все эти иероглифы, я загнал фото обёртки в переводчик. Результат повеселил.

Оказалось, что на лицевой стороне написано "Маршрутный автобус Древнее дерево Чайный кирпич", "Пуэр (зрелый чай)", а также указан вес нетто: 250 граммов. Один из иероглифов перевёлся как "древность", что означают остальные - я не понял, так как они перевелись в виде набора слов: "Чэнь Шань Лу Цзин Нянь Тоу Цзай Хун Юнь Цзин Гун Вэй Цзу И Пин И".

Сзади написано, что это брикет зрелого пуэра из древнего древесного чая Баньчжан, а также указан состав: крупнолистовой зелёный чай из провинции Юньнань, высушенный на солнце. Происхождение сырья: Сишуанбаньна, Юньнань. Кроме того, там указаны производитель, адрес и дата производства, а также номера стандартов и лицензий.

Короче, там написано, что это зрелый пуэр, произведённый 28 октября 2013 года, в брикете весом 250 граммов. Остальное - лирика.

Разворачиваем!

Кирпич спрессован из так называемых "Лао Ча Тоу" - старых чайных голов.

Лао Ча Тоу - это побочный продукт производства пуэра. Во время ферментации в куче часть чайных листьев слипаются в плотные комки - это и есть чайные головы. Раньше их считали браком и отсеивали как отход производства, но позднее чайные мастера их рассмаковали и пришли к выводу, что глубокая ферментация и большое количество сахаров внутри комочков придают им уникальный вкусовой профиль.

Сомнительно, но окей.

Так-то брикет красивый. И веток вроде бы не слишком много.

Честно говоря, при его виде меня заточил червячок сомнения: если кирпич спрессован из Лао Ча Тоу, разве не должны комочки различаться в его структуре? Надо где-нибудь уточнить этот момент.

Кстати, слово "кирпич" подходит брикету не только из-за его формы. Он просто трындец какой твёрдый! Не сумев отломать кусочек пальцами, я взялся за нож, но даже ножом едва-едва отковырял кусочек на пробу. Даже поддеть его сбоку мне не удалось, хотя сбоку - "вдоль прессовки листа" - такие брикеты по идее должны относительно легко расщепляться.

Разворачивая обёртку, я ожидал, что у чая будет какой-нибудь интересный запах, но ожидание не сбылось: в сухом виде у него практически нет аромата. Ладно - не грызть же я его собрался.

При выборе чая я, конечно же, внимательно ознакомился с тем, что пишут о нём продавцы. В карточках товара он описан невероятно интересно: древесно-кофейный вкус, аромат шоколада и ягод, сладкое послевкусие. Некоторые обещают нотки орехов, чернослива и мёда, оттенки сухофруктов и карамели.

Любопытно было почитать и комментарии от покупателей.

Одним показалось, что во вкусе чая есть кофейная горчинка, оттенки горького шоколада и какао, другим померещились чернослив и финики. В его аромате интернет-гурманы расслышали ягодно-цветочные нотки, а некоторые даже уловили что-то земляничное.

Звучит круто, но относиться к этому можно и нужно со скепсисом.

Во-первых, всё это буйство вкуса в китайских чаях обычно присутствует в виде едва ощутимых полутонов, которые каждый трактует в меру собственных ощущений.

Во-вторых, качество сырья от пачки к пачке может отличаться.

В третьих, все заваривают чай по-разному: в разной посуде, разной водой. Один и тот же чай на воде из-под крана, на бутилированной воде и на родниковой воде может дать совсем разные вкусы.

Переходим к дегустации!

Для проливов продавец рекомендует брать 6-10 граммов чая на 150-200 миллилитров воды (95-100 градусов), проливы - 20-30 секунд.

Спорить с рекомендациями я не стал.

Первый пролив порадовал меня лёгким древесным вкусом с ноткой сухофруктов и, как ни странно, небольшой копчёностью. Немного напомнило Да Хун Пао.

Второй обладал выраженным орехово-древесным профилем, третий - примерно как второй, но с некой сложно описуемой "сухостью" в послевкусии. Четвёртый и пятый были уже достаточно слабыми, без горчинки, обволакивающе-тёплыми, но не то чтобы интересными.

Настой в каждом проливе был достаточно густым и плотным, цвет - от янтарного в первом проливе до рубинового. Аромат напомнил мне осеннюю листву с лёгкими нотками ментола.

Первые 3 пролива мне понравились, 4-й и 5-й тоже имеют право на жизнь. Но не скажу, что прямо кайфанул - я в принципе не сильно люблю тему с проливами и обычно предпочитаю заваривать чай настаиванием. К нему и перейдём!

Продавец рекомендует настаивать чай в течение 2-5 минут, взяв его в соотношении 5-7 граммов на 300-400 миллилитров воды температурой 95-100 градусов.

Я взял 3 грамма на 150 миллилитров воды, настаивал 4 минуты. Настой вышел тёмно-янтарным, прозрачным, чай получился мягче, чем я ожидал, но довольно интересным на вкус: лиственно-древесным, с небольшой горчинкой и с той самой "сухостью" в послевкусии, как в третьем проливе. Запах - чисто прелая листва, в целом приятный.

Возможно, это странная ассоциация, но его вкус показался мне очень осенним.

Инструкций по варке в чайнике ни один из продавцов не даёт, поэтому я посовещался на эту тему с видными краеведами из интернета и получил следующую рекомендацию: 5-7 граммов чая на 1 литр воды, закинуть в закипающую воду, варить 3-5 минут на медленном огне, затем дать настояться примерно столько же.

Я взял 3,5 грамма чая на 500 миллилитров воды. Варил 4 минуты, после чего дал настояться ещё столько же.

Настой вышел очень плотным, тёмно-красного цвета, практически непроглядным.

Аромат - сильный и приятный, древесно-грибной. В процессе варки он заполонил всю кухню.

Вкус - в тон аромату, интенсивный, древесно-грибной, с лёгкой горечью и едва ощутимой копчёностью. Посмаковав, я уловил и лёгкие нотки чернослива в послевкусии - но, возможно, это я уже нафантазировал.

В целом, чай мне понравился. Каких-то супер-изысканных ноток, о которых говорили в комментариях другие покупатели, я в нём не заметил, но пришёл к заключению, что это просто неплохой бюджетный шу пуэр, который можно иногда брать.

На момент публикации обзора "Баньчжан Гушу" 2013 года стоит 300-400 рублей, если заказывать из Китая, и в районе 1000-1500 рублей, если брать у перекупов.

Выбор максимально прозаичен: либо купить по хорошей цене и долго ждать доставку, либо получить завтра-послезавтра, но переплатить в несколько раз. Лично меня душит жаба отдавать косарь за товар, который можно купить за 300 рублей, поэтому я предпочёл подождать.

Мне чай шёл целых полтора месяца, кстати.